杀猪肠怎么灌好吃？
我家每年杀猪（猪都是自己养的，不是买的猪肉）都自己灌香肠，我爸爸是厨师，他做的香肠最好吃，做法如下 （以下步骤都是用手动的方法完成的）
1.选肉：选肥瘦相间的五花肉（我们这边做香肠不喜欢用瘦肉，觉得柴不好嚼），去皮，把肥肉切成块，瘦肉切片 用调料腌制半小时以上 （我妈妈一般就用盐、糖、白酒抓匀了腌着就行了，我爸喜欢各种香料都放点，八角、桂皮、香叶等，其实各种酱料都可以尝试加一点，看个人口味）
2.炸豆腐泡 买回来的豆腐放在碗里，倒入酱油，盖上盖子，在锅里蒸半个小时左右 锅里多放油，油热后，放入切好的豆腐泡炸至膨胀酥脆，颜色金黄即可 做好的豆腐泡吸足了酱香味和油的酥香，一口下去就超级过瘾 （我比较喜欢吃炸过之后的豆腐泡，我爸则最喜欢直接吃刚炸好的酥脆的豆腐泡）
3.拌馅儿 在装肉馅儿的盆里放入切好的葱花、姜末，少许胡椒粉，生抽，老抽，花椒粉，辣椒粉（或者辣椒油），食用油拌匀（我爸妈不喜欢放太多佐料，我感觉太素的味道会差一些）
4.灌香肠 我家是用一种很古老的工具灌香肠，网上应该能买到，叫灌肠器，类似这样 ①先把猪大肠洗干净，确保没有猪粪或者其他异物②把调好味的肉馅儿用筷子放进猪大肠里③用手紧紧地捏住两端，防止漏气④用灌肠器插入猪大肠，慢慢推进去，不要太用力，否则容易破⑤把灌好的香肠用细线绑起来（我爸妈不会绑，就直接用牙签插住固定）⑥熏烤（这个步骤我没有拍照）：把绑好了的香肠挂在灶台上面，下面用切好的生姜片和橘子皮烤，生石灰加水产生二氧化碳气体，使香肠充满气孔，变得蓬松干爽。我用烤箱烤的，效果也不错
5.晾晒：完全风干或者烤干，一定要晒干，不然会发臭 6.保存：晾干之后，装进保鲜袋，再放入冰箱冷冻室保存，可以吃一年多哦~