凉拌鸭爪怎么做好吃？
凉拌香辣鸭爪 食材清单 鸭爪500g、小米椒3个、香葱2根、生姜1块、大蒜5瓣、生抽2勺、老抽半勺、食盐1匙、白糖少许、胡椒粉适量、料酒2勺、芝麻香油3滴、陈醋4勺。
制作步骤 1.新鲜鸭爪清洗干净，冷水下锅，加入葱姜蒜、八角和少许花椒一起煮，水开后撇去浮沫，加入2勺料酒，转小火继续煮，直到用筷子可以轻松扎穿鸭爪，关火让鸭爪浸泡在汤汁里慢慢入味（我大概腌了有6个小时）。
2.小米椒、香葱、生姜和大蒜全部用刀剁成末待用。
3.取一个小碗，加2勺生抽+半勺老抽+1匙食盐+少许白糖调匀制成调味汁。
4.将调好的味汁浇在浸入味的鸭爪上，拌匀后撒上一把葱花，再淋上少许芝麻香油翻拌均匀就可以上桌啦！
PS： 1.选购鸭爪的时候，注意看外表，颜色白中带粉为佳；其次摸一摸，表面干燥不黏手；最后抓一把闻味道，新鲜的鸭爪有一股淡淡的腥味。 2.这道凉拌菜咸辣口味，不太适合重口味的朋友哦~喜欢吃的可以多放点辣椒油~~但是吃多了可真的会辣到哭！！！