青豆壳有什么作用？
青豆，别名黄豆、青大豆，为豆科植物大豆的果实。原产于中国，已有五千年栽培历史，目前全国大部分地区均有栽培。青豆在夏季采摘成熟种子，晒干食用或入中药。 现代药理学研究证明，青豆含有皂苷、异黄酮类物质和植物固醇等物质，对肾脏有保护作用；能显著降低糖尿病大鼠血清中甘油三酯的水平，有降低胆固醇和甘油三脂的作用，对脂肪肝也有防治效果[1]。 而我们常见的黄豆，其实是青豆煮熟后干燥而成的。除了大豆本身具有的营养物质外，还增加了蛋白质和水溶性维生素等营养物质。
中医古籍中记载，“大豆味甘平，除热中风，烦满，喘咳，痰嗽，腹痛，泄利”（《本草经集注》）。可见，古人早就认识到大豆可以清热、利湿、消食。而现代医学也认为，黄豆中含有胰蛋白酶抑制剂，对胰腺有保护作用，从而起到降糖的作用。同时，还具有降低胆固醇、提高免疫力、延缓肌体衰老等功效。
不过需要注意的是，黄豆中所含的植酸，会阻碍人体对矿物质的吸收。需要补充钙质的人应该少吃黄豆。患有消化性溃疡的病人也应该少食或不食黄豆，以免引起胃肠道反应。 对于病后身体虚弱者，豆浆无疑是很好的补品。它含有丰富的蛋白质，而蛋白质含量比牛奶还要高一些。还含有钙、磷、铁等多种矿物质及B族维生素。还有大豆皂甙、大豆多糖、植物雌激素等有益于健康的成分。但要注意的是，胃肠功能弱的人不宜喝太多的豆浆，避免产生消化不良的症状。