煮玉米糁加减有啥作用？
玉米糁是一道以玉米面为主要原料制作而成的食物。一般分为黄玉米糁和白玉米糁，其营养成分接近，只是口感稍有差别。玉米糁富含钙、铁、磷、维生素（胡维他命）、胡萝卜素及18种氨基酸及10多种矿物质等，其中钙含量是大米的34倍，铁含量是大米的13倍，赖氨酸是大米的2~3倍。是营养师推荐的保健产品之一。
煮玉米糁加碱不宜过量。煮玉米糁时加碱能分解植物细胞，有利于食物中所含营养物质的溶解和吸收，其中蛋白质分解为氨基酸更易被人体吸收利用。另外煮玉米糁加碱能分解玉米中的烟酸，如果患了癞皮病、消化功能紊乱、肠炎，适当吃点加碱的玉米糁，能起到缓解和治疗作用。
煮玉米糁加食用盐有去酸和杀菌的作用，同时又起到了调味的目的。煮玉米糁放点大料（香料豆蔻、茴香）更起到了健脾、开胃、增进食欲的作用。另外放点胡椒能散寒、温胃，煮玉米糁加糖能中和酸味，有调味和增加能量的作用。