食材：鸭腿、黄豆芽、胡萝卜、香菇 辅料：葱，姜，蒜，八角，桂皮，干辣椒 调料：生抽，老抽，白糖，盐，啤酒一罐 五香酱蛋的做法步骤： 1.香菇用水泡发（我泡了一夜），香菇柄不要扔，切成块儿备用；胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块儿；豆芽去根，洗净，沥干水分备用。 2. 鸭腿洗净，放入锅中，加清水煮至血水析出，冲净备用。 3. 锅内倒油，放入两勺白糖炒糖色，倒入炖锅，加入全部原料和调料，大火烧开，小火焖煮一小时。
4. 一个小时后，打开盖子，放青椒圈，翻拌均匀，继续焖煮二十分钟。汤汁浓稠，可以关火让酱汁充分吸收。 注意： 1. 鸭腿可以选择小一点的，比较容易熟。如果喜欢肉质较嫩的，可以用开水焯一下再煮。但是我觉得煮过的鸭肉会更加有嚼劲。
2. 在焖制的过程中，一定要开着锅盖，以免香料的味道全集中到锅底，熬糊了。
谷代富优质答主鸭血鸭腿煲
鸭血1盒、鸭腿1个、生姜3片、香葱3根、枸杞10粒、红枣4颗、食盐1茶匙、胡椒粉少许。
1、准备好所有食材，鸭腿清洗干净，放入锅中加入生姜大火煮开后煮5分钟至鸭腿熟透，捞出放凉撕成小块备用；
2、鸭血切成小片，红枣、枸杞洗净，生姜切片，葱切成葱花；
3、热锅倒油，油热后加入姜片爆香，加入撕好的鸭腿翻炒片刻；
4、加入适量的清水，大火煮开，放入鸭血、红枣煮5分钟；
5、煮好后撒入葱花，加入食盐、胡椒粉调味，煮开后关火，撒入枸杞即可出锅。
鸭腿豆腐煲
豆腐1盒、卤好的鸭腿1个、生姜3片、蒜瓣2个、青蒜苗1根、火锅底料20克、豆瓣酱1勺、蒸鱼豉油1勺、老抽2滴、食盐1茶匙。
1、准备好所有食材，豆腐切成厚片，鸭腿放入锅中煮5分钟后捞出放凉，撕成小块备用；
2、热锅倒油，油热后加入生姜、蒜瓣炒香，加入撕好的鸭腿翻炒；
3、鸭腿翻炒片刻后加入豆瓣酱、火锅底料翻炒出红油；
4、加入适量的清水，大火煮开，加入老抽、蒸鱼豉油、盐调味，煮3分钟至鸭腿入味；
5、放入切好的豆腐，大火煮5分钟，煮好后装入锅仔，继续小火煲3分钟后撒入青蒜苗即可出锅。
