炒羊腿怎么做好吃？
原料： 鲜山羊羯子（男孩儿，没发育的公羊）一只，鸡蛋一个，淀粉适量
辅料： 大葱白、香菜段各10克，干辣椒50克，花椒25克 调料： 花生油100ml，盐6g，料酒15ml，生抽酱油20ml，白糖1.5茶匙（3g），辣椒油、味精、香油各适量 做法： 1、 将鲜山羊羯子洗净，去除骨头，剁成泥；大葱切葱花，备用。
2、 取一大碗，放入羊肉泥，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉搅至发黏，再放入鸡蛋清和淀粉搅拌均匀成馅。
3、 锅中倒入水烧沸，改小火，把糊放在两个小勺子上，慢慢推成圆饼状即可。
4、 锅中再倒入水，下入糊饼煮熟，然后捞起沥干水分摆盘。最后淋上辣椒油、味精、香菜末和香油即可食用。 关键： 用大火蒸制的时间不能超过5分钟，否则会老。
炒羊腿的家常做法
一、准备好羊腿原料，清洗干净。
二、羊腿加入生姜、葱、料酒煮至7成熟左右。(煮水不用放盐否则羊肉不嫩)
三、煮熟后放凉切厚片备用。
四、热锅热油，放入羊腿翻炒至完全热透。(我炒的时候在锅底加了少许水防止炒焦)
五、加入切片的蒜苗和干红椒大火炒，再放入盐、糖、生抽炒到味
六、最后撒上香菜，翻匀就可以出锅了。
炒羊腿片怎么做？
一、备好羊腿肉、锅烧热后放入切好的羊腿肉，大火翻炒至羊肉完全热透，盛出备用。
二、锅烧热放少许油，放入辣椒酱炒香后放入羊肉，大火翻炒至均匀受热。
三、炒羊肉的时候，撒入花椒粉，继续翻炒。
四、加入姜片、蒜片炒香，加入糖、生抽调味继续炒匀。
五、加入少许水翻炒均匀，再撒上香菜。
