鸡要炖什么才好吃？
天冷就馋这道汤，加块排骨都香到爆，连喝三碗不过瘾！ 天气逐渐转冷，人的食欲也逐渐增加，除了火锅、麻辣烫等重口味食物以外，人们也开始找一些清淡的食物食用。这个时候鸡汤就成了餐桌上的常客，鸡汤味道鲜美，营养丰富，尤其是里面含有的氨基酸能够促使人体迅速吸收，是补充体内能量的最好来源之一。很多人炖鸡汤的时候都不知道怎么炖最好喝，今天就来教大家正确做法。
【食材准备】三黄鸡、生姜、葱、枸杞
【制作步骤】
1、三黄鸡清洗干净之后剁成小块，姜切片，葱切段备用。
2、锅中加入适量清水，然后将切好的鸡肉下锅焯水，这一步主要是为了去除腥味和血水，锅中的浮沫不要撇掉，因为都是血水。
3、锅中下入适量食用油，油温升高后放入葱姜片爆香，然后下入焯好水的鸡肉翻炒，加入少许生抽和老抽调色，翻炒均匀后即可出锅。
4、电饭煲中加入足量的开水，然后把炒好的鸡肉和葱姜蒜一起放入锅中，盖上盖子，开启煮粥功能。这里要注意水的量要一次性加够，因为电饭锅的煮饭功能是不加水或者很少加水的。
5、半个小时过后打开盖子，这时香味四溢，已经可以闻到非常浓重的鸡汤香味了！如果这时候你嫌颜色不够漂亮的话还可以淋上适量的老抽。
6、最后一步就是最重要的，也是汤汁最白净的方法——打鸡蛋液。取一个空碗，加入两个蛋清、一勺淀粉、一勺小苏打搅拌均匀，然后倒入锅中搅动一下就可以关火了。
好啦，美味的鸡汤就做好了，是不是非常简单呢？快让家里的老人小孩也尝一尝吧！
幸芙优质答主豆腐炖鸡
炖鸡的食材：鸡腿、北豆腐、枸杞、盐、生姜、生抽、料酒。
豆腐炖鸡的做法：
1、鸡腿在买的时候让小贩切成块，块要大一些，回来洗净后沥干水分放入盘中，撒上盐、生姜片拌匀腌制片刻；
2、枸杞洗净，生姜去皮切片或丝。
3、北豆腐洗净，切成1厘米厚的大片，再将每一片切成4块备用。
4、炖锅中放1大碗清水，煮开后放入姜片和腌制片刻的鸡块，再次煮开后，撇去浮沫，倒入适量生抽，盖上锅盖中火煮20分钟后打开锅盖，转大火煮3~5分钟使汤汁变少一些；
5、将切好的豆腐块放入锅中，再次煮开后盖上锅盖转小火煮15分钟后打开锅盖，转大火煮5分钟左右，调入适量盐、撒入枸杞，煮至枸杞开口即可。
小炒鸡杂
准备：鸡肫150克、鸡肝250克、鸡腰4个、青椒1个、干红椒20克、蒜蓉10克、葱花10克、生姜1块，鸡精5克、味精2克、生抽20克、蚝油5克、剁辣椒适量、食盐适量
做法：1、将干红椒切成细丝，生姜切成菱形片。
2、鸡肫打十字花刀，再切成小片；鸡肝切小片；鸡腰切成薄片；青椒去籽，切成细丝。
3、将切好的鸡肫、鸡肝和鸡腰用生抽、食盐、生粉腌制20分钟。
4、将炒锅洗干净，烧干，倒油，烧至7成热时改小火，下入腌制好的鸡杂滑散，盛出备用。
5、锅中留少许油，油热后下入干椒丝、姜片、蒜蓉、剁辣椒炒香，再下入青椒丝翻炒，最后倒入鸡杂，烹入料酒淋入蚝油，翻炒几下，撒入葱花，出锅装盘。
