白蘑菇怎么吃好吃？
白蘑菇，也叫口蘑、蘑菇、洋蘑、洋菇等。 这种蘑菇肉质鲜嫩、口感爽滑，而且味道非常独特，有着“蘑菇之王”的称号。我们这里每年都要在农历十月举行一场盛大的口蘑采摘节，这一天十里八乡的人们都会不约而同地来到山上采集口蘑。 这是一种非常著名的食用菌，在世界各地都有分布，在中国主要分布在河北、山西等地。 因为对生长环境要求苛刻，所以野生口蘑的数量很少，市场价值比较高，目前主要靠人工培植。 在我的印象里，口蘑是纯白色的，但我在超市买回来的口蘑却是浅黄色的，请问这是什么原因呢？难道是买到假货了？还是说本来就是黄色而我不认识？请高手赐教！ ========我是可爱的分割线======= 最近很多朋友询问口蘑的做法，统一回复一下大家： 口蘑本身含有的营养物质比较丰富。
1.蛋白质 每100克口蘑中含蛋白质25.93克，比新鲜蘑菇（2.63）和速冻蘑菇（2.37）的含量都高。
2.氨基酸 口蘑中的缬氨酸含量最高，达8.24毫克/100克；异亮氨酸、亮氨酸与赖氨酸的含量也较高。 这些物质都是人体必需的营养元素，特别是其中包含的精氨酸和赖氨酸，对于提高机体免疫能力有一定的作用。
3.矿物质 口蘑含有人体所需的多种矿物质，特别是钙、镁、锌含量比较高。如果平时多吃点口蘑，可以有效预防缺铁性贫血。
4.微量元素 尤其是硒元素的含量最高，达0.81毫克/100克，这对增强机体免疫力、抗氧化、抗衰老都有作用。还有钼元素，可以预防癌症。
5.维生素 主要是VB族维生素和胡萝卜素等。
总之，口蘑的营养价值非常高，可以说是菌类食物中营养价值最高的。但是需要注意，由于口蘑中含有较多的草酸，过量食用可能会引起泌尿系结石。
【小白菜炒口蘑】
材料：口蘑、小白菜
辅料：植物油、盐、味精、白砂糖
制作步骤：
第一步：将小白菜用清水冲洗干净后，沥干水备用。
第二步：把口蘑洗净切片，放入碗中，加入清水浸泡，使之一部分泥沙沉底。
第三步：锅置火上，加入适量植物油烧热，放入小白菜煸炒至蔫。
第四步：将泡入口蘑的水过滤掉泥沙，倒入锅中，煮开后再煮1—2分钟，然后加少许盐和白糖调味即可。
这道菜肴清淡爽口，营养丰富，特别适合老人和孩子食用。