豆脑卤怎么做好吃？
“豆腐脑”是中国人民的早餐最爱之一，北方叫“豆腐脑”，南方多称为“豆浆”、“豆花”。 豆脑的味道是咸鲜的，有浓郁的豆香味儿，软嫩可口。做好的热豆粉儿盛在碗里，淋上酱油、辣椒油，再撒上些葱花儿。拌均匀了，闻着那味儿，就忍不住吞口水。 说到这豆腐脑啊，还有段来历呢！ 话说宋朝有个大文学家叫做苏轼（对，就是“唐宋八大家”那个苏），他特别爱吃豆腐。有一年他吃到一道新做出来的豆腐，高兴啊，做了一首打油诗： 香似龙涎还酽白， 味如牛乳更全清。 微加盐醋充饥肠， 不用煎炸更省功。 嘿，这词儿写得，真不赖！ 到了金代，豆腐这玩意儿已经进了皇宫。当时有个皇帝特别喜欢吃豆腐，还让御厨研究出了很多道和豆腐有关的菜式。其中有一道菜是用酱油、香料腌制的豆腐皮，皇上好这口，天天让人做给尝尝。
可到了元朝，豆腐这玩意儿就不受待见了。元世祖喜欢骑射，不爱读书，闻到书味儿就恶心想吐。偏偏他的儿子特别喜欢读书，还爱搞发明创造——他就是发明了活字印刷术的翰林学士王祯。 王祯有个怪癖，就是喜欢吃豆腐！ 别小瞧这豆腐块儿，吃法儿可就多了去了。拿羊肉汤煮，叫“羊肚馅儿豆腐包”；用香油炒，叫作“香油炒豆腐”；放到蒸锅里隔水一炖，就叫“煮豆腐”。 当然，最地道的办法还是做酱。把豆腐切块儿，用酱油拌匀了，放在瓦盆里，盖上盖子，让其发酵。过个十天半个月的，豆腐变成深褐色，就可以捞出来了。 这时候的豆腐，吃起来又香又嫩。配着刚蒸熟的白馒头，就着小菜儿，再来二两老白干，那叫一个美呀！ 所以啊，这豆腐脑儿要好吃，关键还在用料。好的卤子，是这饭的灵魂所在。 做卤子，食材可有讲究啦！ 鸡蛋、韭菜、香葱这几样可是少不了的。再用少许食盐、味精、酱油调一下味儿。最后再加上一把香麻油，这卤子的香气才算聚齐了。
热热的豆脑儿，舀上一碗，撒上一把花生碎、核桃碎，来几滴香麻油，那滋味，妙不可言呐！ 您要是到大排档或者路边摊上吃这个，可能老板会给你倒上一勺辣油，那口感就更加好了。 不过我劝您少吃些辣椒，因为吃多了容易拉肚子。