牛肉做菜好吃吗？
作为一个在西藏待了4年的江苏人，以自身经验告诉你，牛肉怎么做好吃！ 首先说清一个问题，牛肉不同部位有着不同的口感，有的鲜嫩，有的嚼劲十足，所以在做牛肉的时候要根据具体情况来处理。一般我们买到手的新鲜牛羊肉都是已经杀好，清洗干净的，但是会有血水留下（不过我每次做都不会有那么多血水），这个时候用冷水浸泡出血水，之后洗净就可以了。 如果要做炖菜或者汤品，可以直接把洗干净的肉放入锅中，加入开水，慢慢加热直到沸腾，过程中除去浮沫，加入葱、姜、料酒去腥。如果觉得味道不够，可以适量添加豆瓣酱、酱油之类的佐料。 至于烤和炒，我会在下面分别介绍做法，这里先讲一个牛肉的简单吃法。就是做成牛排或牛柳，用烤箱或者平底锅煎熟，搭配西餐沙拉或者意面一起吃，非常美味哦~
1.煎烤牛排 牛排切成薄片，用橄榄油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉（可不加）腌渍20分钟左右，烤箱预热，180度中层上下火烤制25分钟左右，出炉撒上白芝麻更香啊～ 或者直接用黄油、蒜末、黑胡椒、淀粉、牛奶调成糊状，腌制片刻后下锅煎至熟透。
2.糖醋里脊 外面卖的糖醋里脊多是炸过的，我自己做的话不会油炸，味道也很好。里脊肉先用刀背敲松，然后加盐、生抽、老抽、白糖、鸡精、淀粉水拌匀，静置半小时以上，让味汁完全渗透进去。油锅烧热后，逐块下入里脊炸至表面微黄，即可捞起装盘。锅里留底油，放入葱花、蒜片、红椒段爆香，随即倒入甜醋、酱油、白糖调成的芡汁，待汤汁浓稠时浇在里脊上即可。外焦里嫩，酸甜可口。
3.椒盐大虾 大虾开背后用料酒和适量小苏打抓匀腌渍十分钟，锅中放油烧热，将虾仁依次放入锅中，炸至外表酥脆且全部变色，捞出沥油。 炒锅内留少许底油，烧至五成热时下葱花、姜末煸香，调入盐、胡椒粉、味精、麻油炒匀，最后倒入炸好的虾翻炒几下出锅。此菜鲜香酥脆，微辣不腻。