捶肉片怎么炒好吃？
我是用豆浆机做锤肉的，很受欢迎。 先说材料：里脊肉、鸡蛋、玉米淀粉、青红辣椒、葱、姜。 首先把里脊肉切成薄片（片要薄一些）放在碗里，加入一个蛋清、少许胡椒粉、2勺生抽、1勺老抽、一勺豆瓣酱和一勺香油拌匀后腌制十分钟。 青红辣椒洗净去籽切丝，葱姜切丝备用。 找一个空碗，放入适量的淀粉和清水调成酸奶状的糊状，然后把腌好的肉放在里面拌匀让每一块肉都沾满糊。
锅里放油烧热至6成热时慢慢放入拌好糊的肉片炸熟炸至金黄捞出控油待用。 锅留底油烧热先放入葱姜爆香然后放入辣椒丝和肉丝快速爆炒几下加入几粒白糖、盐调味即可出锅了。 这样做出来的肉质软嫩入味带一丝回甜一点也不腻。我用的豆浆机制作过程如下。
原料放入豆浆机中加水至水位线（机器不同，加水量略有差异），按下开关启动程序完成以后就可以得到一碗香味扑鼻的酥酥脆脆的“小饼干”了。
接下来就是把做好的“小饼干”和炒好的青红椒丝和葱花放在一起就可以了。 是不是很方便又简单呢？你学会了吗？ 小贴士 1.里脊肉可以用五花肉代替。
2.不喜欢吃辣的可以选择不放辣椒或者少放辣椒。
3.没有烤箱可以做煎炸或者用油炸，但是这样的做法比较耗油而且口感没有烤箱做出来的酥脆。